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Salud General

Receta de biscotti de naranja y almendras

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Esta es una receta de biscotti sin gluten y sin lácteos muy simple, básica y tan deliciosa. Es un clásico y si nunca lo has hecho, debes intentarlo.

Estoy en el inicio de una vida sin azúcar, o mes. Ya veremos qué pasa. Pero a la luz de cargar mi vida con grasas increíbles, también estoy en el proceso de descargar mis golosinas. Entonces, ¿por qué no ser bienvenido en un nuevo día con una última cantidad de genialidad con esta receta clásica? Esta cookie es una de mis favoritas de todos los tiempos.

No, esta receta no es cetogénica, paleo, vegana o cruda. Es una galleta. Y a veces, solo queremos que nuestras galletas sean galletas, no el desayuno, no una barra de granola disfrazada de galleta, no comida chatarra disfrazada de comida saludable. Es una galleta hecha con ingredientes enteros sin procesar y es deliciosa.


Cuando compartí esta receta por primera vez en febrero de 2009, tenía 29 años y este blog estaba en pañales, y estaba súper emocionado cada vez que cualquier cosa que hacía realmente funcionaba. Donde muchas de mis recetas con las que he jugado y cambiado, esta ha permanecido igual.

Biscotti es mejor cuando está un poco seco, un poco desmenuzable y delicioso derretido cuando se sumerge en una bebida caliente. Esto se ajusta a todos esos requisitos. También me encanta que una vez que lo hagas una vez, puedas personalizarlo como quieras. Tal vez cambiar la ralladura de naranja por limón y agregar algunas semillas de amapola. O tal vez hacerlo chocolate con un poco de polvo de cacao crudo. Agregue algunas cerezas secas y pistachos y ¿qué? Sí, tenemos otro ganador.

¿La clave para las golosinas? Hágalos usted mismo y al menos entonces sabrá exactamente lo que está obteniendo, la cantidad de edulcorante, la calidad de la grasa y una porción del tamaño adecuado. Este suele ser el momento en una publicación de postres donde digo que debes dejar uno o dos y congelar el resto para evitar que comas demasiado, pero estos también están congelados.

Clasificación

Tiempo de preparación:

Hora de cocinar:

Tiempo Total:

  • ½ taza de almendras crudas
  • ⅔ taza de mezcla de harina sin gluten (me gusta Bob's Redmill)
  • ½ taza de almidón de tapioca o arrurruz
  • ¼ taza de sucanat
  • ¼ taza de miel
  • ¼ cucharadita de polvo de hornear
  • ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1½ cucharadas de ralladura de naranja picada
  • 2 huevos
  • ¼ taza de trozos de chocolate semi dulce
  • 1 cucharadita de aceite de coco
  1. Precalentar el horno a 350.
  2. En un procesador de alimentos, muela las almendras para obtener una comida gruesa.
  3. Agregue los ingredientes restantes y procese hasta formar una bola.
  4. Raspe la masa y presione sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Forme un rectángulo de aproximadamente 3-4 pulgadas de ancho y aproximadamente 12 pulgadas de largo.
  5. Hornee por 25 minutos.
  6. Retire del horno y deje enfriar lo suficiente como para poder manipularlo y luego córtelo en trozos largos de 1 pulgada de ancho.
  7. Acomode en una bandeja para hornear de manera que se hornee uniformemente y vuelva al horno por otros 10 minutos.
  8. Después de diez minutos, apague el horno y abra ligeramente la puerta del horno. Deje las galletas para que se sequen.
  9. Retirar del horno y dejar enfriar por completo.
  1. Derrita el chocolate y el aceite de coco a fuego lento. Transfiera a un pyrex pequeño y sumerja las galletas (también puede lloviznar por encima).
  2. Transfiera a la nevera para permitir que el chocolate se endurezca.
  3. Disfruta con una taza de té de cúrcuma o UnCoffee

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Copyright de la foto: iStock / MSPhotographic
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