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Salud General

Receta de pan de maíz sin gluten

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No sé lo primero sobre la jardinería, y mucho menos sobre la agricultura, pero algo me dice que este verano, las condiciones eran adecuadas para que creciera un maíz realmente bueno en Ontario. ¡El maíz es como un caramelo, haciendo que estas magdalenas de pan de maíz sin gluten se parezcan más a las magdalenas!

Lo hemos comido de la mazorca, en cuencos humeantes de sopa de sopa de maíz increíble y, más recientemente, en forma de estos deliciosos panecillos de pan de maíz sin gluten ni lácteos. Esta es una actualización de una receta antigua que usaba principalmente harina de arroz integral. Lo he cambiado por mi harina de garbanzos rica en proteínas favorita actual.

Gracias a la dulzura natural del maíz, apenas agregué edulcorante a estos. Usar solo un cuarto de taza de jarabe de arce para toda la receta significa que cada panecillo tiene solo 1 cucharadita de jarabe. Para mi próximo truco, lo omitiré por completo y dejaré que el maíz hable dulcemente.


Hornee estos, unte ghee, su queso favorito o manténgalos desnudos. Este es oficialmente uno de mis nuevos favoritos clásicos de finales de verano y principios de otoño.

Muffins de pan de maíz sin gluten

Tiempo de preparación:

Hora de cocinar:

Tiempo Total:

  • 1 taza de harina sin gluten para todo uso (o harina de arroz)
  • 1 taza de harina de garbanzos
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal marina
  • 2 huevos batidos
  • ⅓ taza de puré de manzana
  • ¼ taza de jarabe de arce
  • ¼ taza de agua
  • ¼ de taza de aceite de coco derretido o manteca
  • 2 tazas de granos de maíz orgánico fresco (si se usa congelado, descongelar y escurrir antes de agregar)
  1. Precaliente el horno a 350 y forre el molde para muffins con revestimientos.
  2. Mezcle las harinas, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, el bicarbonato de sodio y la sal.
  3. Mezcle los huevos batidos, la compota de manzana, la salsa de arce, el agua, el aceite / ghee y mezcle hasta que estén bien mezclados.
  4. Agregue los granos de maíz.
  5. Saque la lata de panecillos forrados. Hornee durante 20-25 minutos, hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y un palillo, insertado en el centro, salga limpio.

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Una nota rápida sobre el maíz. Algunos dicen que ahora es imposible encontrar maíz verdaderamente orgánico en estos días. Esto puede ser así. Por lo menos, asegúrese de que su maíz sea lo que a menudo se etiqueta como "sin rociar". El maíz transgénico no se vende para consumo humano, pero eso no hace que ningún maíz viejo sea seguro e impresionante. El maíz sin OGM todavía se puede rociar con Round-Up y definitivamente no quieres eso en tu panecillo.

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