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Recetas

Receta: Ensalada de col roja con alcaparras y pasas

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Esta ensalada a base de dieta mediterránea incluye colorido repollo, cebolla y pasas. Está lleno de antioxidantes saludables para el cerebro y es un deleite dulce y sabroso con muy poca grasa saturada. Es una receta simple de todo el año. Marwan Sabbagh, MD, Director de Cleveland Clinic Centro Lou Ruvo para la salud del cerebro.

Los ingredientes

1 col roja grande de cabeza (alrededor de 3 libras), sin corazón y desmenuzada
1 cebolla roja grande, pelada y en rodajas finas
⅓ taza de aceite de oliva virgen extra
⅓ taza de vinagre balsámico
1 cucharada de miel
2 cucharadas de alcaparras sin igual
2 cucharadas de pasas doradas
Sal y pimienta negra recién molida.

Direcciones

  1. Combine la col y la cebolla en un tazón grande y mezcle bien.
  2. En un tazón pequeño, mezcle el aceite, el vinagre, la miel, las alcaparras, las pasas y sazone al gusto con sal y pimienta.
  3. Vierta esta mezcla sobre el repollo y mezcle hasta que esté uniformemente cubierto.
  4. Cubra y refrigere de 4 a 6 horas, o idealmente, de 8 a 12 horas para permitir que la col se ablande y los sabores se mezclen.
  5. Deje la ensalada a temperatura ambiente durante unos 15 minutos antes de servirla.
  6. Mezcle para recombinar y ajustar el condimento con sal y pimienta.

Información nutricional (por porción)

Rinde 6 porciones.


Calorías: 180
Grasa total: 12g
Grasa saturada: 2g
Grasas Trans: 0g
Colesterol: 0mg
Sodio: 270 mg
Carbohidrato Total: 17g
Fibra: 3g
Azúcares: 12g
Proteína: 2g

Fuente: El libro de cocina de la Prevención del Alzheimer: 100 recetas para mejorar la salud cerebral (© 2012 Ten Speed ​​Press)

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