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Recetas

Receta: ensalada de fideos de maní con frijoles negros

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¡El aceite de sésamo tostado, el jengibre fresco, la pasta de chile y la mantequilla de maní en este plato se unen para brindar un sabor y una textura increíbles! Esta fabulosa ensalada satisface tus ansias de pasta y ofrece la ventaja adicional de un crujiente de verduras frescas, ¡todo en un solo plato!

Y, dado que los fideos están hechos de frijoles negros, brindan el tipo de refuerzo de proteína y fibra que proviene solo de comer frijoles y otras legumbres. También son una opción perfecta para personas con una dieta libre de gluten.

Ingredientes

7 onzas de pasta de frijoles negros
3 cucharadas de vinagre de arroz
3 cucharadas de aceite de sésamo tostado
1 cucharada de mantequilla de maní
1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
1 cucharada de jengibre fresco rallado
2 cucharaditas de pasta de chile
1 pepino
1 pimiento rojo, cortado en tiras de 2 pulgadas
2 zanahorias, ralladas o cortadas en fósforos
3 cebolletas, en rodajas


Direcciones

  1. Cocine la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete; escurrir y correr bajo agua fría para detener la cocción. Colocar en un tazón grande.
  2. Batir el vinagre, el aceite, la mantequilla de maní, la salsa de soja, el jengibre y la pasta de chile. Rocíe sobre la pasta y revuelva. Divide entre 4 tazones.
  3. Corta el pepino en cuartos a lo largo y luego córtalo en trozos pequeños. Divida de manera uniforme entre los tazones de pasta junto con el pimiento y las zanahorias. Decora cada tazón con las cebolletas en rodajas.

Información nutricional (por porción)

Rinde 4 porciones. Porción = aproximadamente 1 taza

210 calorías, 13 g de grasa total, 2 g de grasa saturada, 9 g de proteína, 18 g de carbohidratos, 6 g de fibra dietética, 7 g de azúcar, 0 mg de colesterol, 180 mg de sodio.

Desarrollado por Sara Quessenberry para Cleveland Clinic Wellness.

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