Type to search

Recetas

Receta: Ensalada de pasta de garbanzos sin gluten

Share


Disfruta de esta versión fresca de un plato clásico de verano. La pasta de garbanzos ofrece un complemento masticable y rico en proteínas para los tomates cherry de temporada, las judías verdes y el maíz dulce. Cubierto con una simple vinagreta de orégano, esta ensalada seguramente será un éxito en su próxima barbacoa de verano.

Ingredientes

4 onzas de judías verdes frescas, cortadas en trozos de 1 pulgada.
8 onzas de conchas de pasta de garbanzos.
1 pinta de tomates cherry o uva, en cuartos.
1 taza de granos de maíz frescos (de 1 mazorca).
1/2 de una cebolla roja, finamente picada.
3 cucharadas de perejil fresco de hoja plana picado.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
2 cucharaditas de vinagre de vino tinto.
1/2 cucharadita de orégano seco.
1/4 cucharadita de sal kosher.
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida.

Direcciones:

  1. Traiga una olla grande con agua a hervir. Agregue las judías verdes y cocine por unos 3 minutos, o hasta que estén tiernas.
  2. Use un colador para sacar los frijoles y póngalos en un recipiente con agua helada (para detener la cocción). Una vez frío, quítelo y séquelo.
  3. Al agua hirviendo, agregue la pasta y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir en un colador y pasar bajo agua corriente fría para enfriar. Sacude el exceso de agua.
  4. En un tazón grande, combine la pasta, las judías verdes, los tomates, el maíz, la cebolla y el perejil.
  5. En un tazón pequeño, mezcle el aceite, el vinagre, el orégano, la sal y la pimienta. Rocíe sobre la ensalada y revuelva bien para combinar. Servir.

Información nutricional (por porción)

Rinde 4 porciones


306 calorías, 11 g de grasa total, 1 g de grasa saturada, 16 g de proteínas, 43 g de carbohidratos, 11 g de fibra dietética, 11 g de azúcar, 0 g de azúcar añadido, 0 mg de colesterol, 271 mg de sodio.

Tags:

You Might also Like

Leave a Reply