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Recetas

Receta: Ensalada de pollo con sésamo y vinagreta de mandarina y jengibre

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¿Crees que necesitas docenas de ingredientes y horas en la cocina para crear una comida deliciosa? Nuestra ensalada de pollo al sésamo no está de acuerdo.

Prueba de que la simplicidad y la satisfacción son todo menos opuestos, esta ensalada de inspiración asiática está llena de sabor y es muy fácil de preparar. La cama de col de Napa, la col rizada y las zanahorias ofrece una contracción y un montón de nutrientes. El cilantro, las cebolletas y las semillas de sésamo aumentan su sabor ante.

Para la vinagreta, sacas todas las paradas, pero incluso esas son bastante simples. Una combinación de jugo fresco de mandarina, jugo de lima, aceite de sésamo tostado y jengibre crea un sabor dulce y natural. Disfruta para el almuerzo o como una simple cena entre semana.


Los ingredientes

Para la ensalada:
2 pechugas de pollo sin piel y sin hueso de 6 onzas
6 tazas de napa rallada
2 tazas de hojas de col rizada
2 mandarinas, peladas y cortadas en rodajas.
1 zanahoria rallada
3 cebolletas, en rodajas finas
½ taza de hojas frescas de cilantro
1 cucharada de semillas de sésamo

Para la vinagreta:
3 cucharadas de jugo fresco de mandarina
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharada de aceite de sésamo tostado
1 cucharada de jengibre fresco rallado
½ cucharadita de sal kosher

Direcciones

  1. Para escalfar las pechugas de pollo, colóquelas en una cacerola mediana y cúbralas con agua fría por 1 pulgada. Colocar a fuego medio-alto y dejar que hierva. Cubra bien, retire del fuego. Dejar reposar durante 15 minutos. Retire el pollo del agua y deje enfriar a temperatura ambiente. Refrigere hasta que esté listo para usar, luego triture el pollo.
  2. En un tazón grande, combine el repollo, la col rizada, las rodajas de naranja, la zanahoria, las cebolletas y el cilantro.
  3. En un tazón pequeño, mezcle el jugo de naranja, jugo de limón, aceite de sésamo, jengibre y sal. Rocíe sobre la ensalada y mezcle bien.
  4. Divida la ensalada entre tazones y espolvoree con semillas de sésamo.

Información nutricional (por porción)

Rinde 4 porciones.

245 calorías, 7 g de grasa total, 1 g de grasa saturada, 23 g de proteína, 30 g de carbohidratos, 12 g de fibra dietética, 9 g de azúcar, 0 g de azúcar agregada, 41 mg de colesterol, 382 mg de sodio

Fuente: Desarrollado por Sara Quessenberry para Cleveland Clinic Wellness.


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