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Recetas

Receta: Ensalada de sandía con pepino, tomate y almendras

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En esta refrescante ensalada de verano, combinamos frutas y verduras para obtener un resultado bonito y agradable al paladar. Nuestra ensalada de sandía con pepino, tomate y almendras contiene melón dulce y tomates dulces salados, además de una deliciosa variedad de talentos de apoyo: maíz y pepino frescos, almendras, albahaca y chalota. (Busque verduras y hierbas frescas cultivadas localmente en el mercado o tienda de abarrotes de su agricultor, o en su propio jardín)

Una vinagreta simple es el toque final perfecto y ácido. Este arcoiris de ensalada está repleto de vitaminas, minerales y nutrientes vegetales beneficiosos, pero es la combinación de sabores y texturas lo que hará que desaparezca rápidamente del tazón.

Ingredientes

4 tazas de sandía, cortada en trozos de 1 pulgada
2 tomates medianos de bistec, cortados en gajos
1 pepino, cortado en medias lunas
1 chalote, en rodajas finas
1 mazorca de maíz fresco
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de jerez o vino tinto
1/8 cucharadita de sal kosher
1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
12 hojas frescas de albahaca
¼ taza de almendras tostadas y sin sal picadas


Direcciones

  1. En un tazón grande, combine la sandía, los tomates, el pepino y la chalota. Usa un cuchillo de sierra para afeitar los granos de maíz directamente en el tazón. Rocíe el aceite y el vinagre y espolvoree con sal y pimienta.
  2. Servir cubierto con albahaca y almendras.

Información nutricional (por porción)

Rinde 4 porciones.

198 calorías, 12 g de grasa total, 2 g de grasa saturada, 4 g de proteínas, 26 g de carbohidratos, 3 g de fibra dietética, 14 g de azúcar, 0 g de azúcar añadido, 0 mg de colesterol, 72 mg de sodio.

Desarrollado por Sara Quessenberry para Cleveland Clinic Wellness.

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