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Recetas

Receta: hamburguesas picantes de frijoles negros

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Son todo lo que quieres en una hamburguesa vegetariana: nutritiva, sabrosa y rápida de preparar. Estas empanadas tienen fibra y proteína de frijoles negros y avena, mientras que las cebollas verdes, el ajo, el cilantro y los tomates con chiles aportan un sabor vibrante. Tírelos a la parrilla, hornee en el horno o "fríalos" en una sartén antiadherente para obtener un plato principal fácil y sin carne.

Ingredientes

1 lata de 15 onzas de frijoles negros, escurridos y enjuagados
1 lata de 14.5 onzas de tomates con chiles suaves
1 diente de ajo, picado o 1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
2 cebollas verdes picadas
1 taza de zanahorias picadas
1 taza de cilantro o perejil
2 tazas de avena enrollada a la antigua

Direcciones

  1. Precaliente el horno a 400 grados.
  2. Procese los primeros siete ingredientes en un procesador de alimentos hasta que se mezclen.
  3. Agregue a la avena y revuelva.
  4. Forme empanadas, ponga en una bandeja para hornear y hornee durante 8 minutos.
  5. Encienda el horno y ase unos 2 minutos más, hasta que las partes superiores estén bien doradas. (También puede "freír" las hamburguesas en una sartén antiadherente hasta que ambos lados estén dorados o asar a la parrilla).
  6. Sirva en panecillos integrales de hamburguesa con lechuga, tomate, cebolla, mostaza, ketchup o hummus sin tahini.

Información nutricional (por porción)

Hace 6 hamburguesas. Tamaño de la porción = 1 hamburguesa.


180 calorías, 2.5 g de grasa total, 0 g de grasa saturada, 0 g de grasas trans, 0 mg de colesterol, 240 mg de sodio, 32 g de carbohidratos totales, 6 g de fibra dietética, 4 g de azúcares, 7 g de proteína

Esta receta está adaptada del libro del Dr. Caldwell Esselstyn, "Prevenir y revertir la enfermedad cardíaca". (© © 2007 por Caldwell B. Esselstyn, Jr., MD)

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