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Recetas

Receta: kebabs vegetarianos a la parrilla con 2 salsas para mojar jalepeño

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Si te gusta un poco de calor cuando comes, te encantarán los sabores a la parrilla y ahumados de estas salsas jalapeñas. Además del delicioso sabor que imparten, los jalapeños contienen capsaicina, la sustancia natural que le da calor a los chiles.

Se ha descubierto que la capsaicina reduce el apetito y acelera el metabolismo. Los kebabs, llenos de vegetales frescos, están repletos de propiedades que ayudan a combatir enfermedades, recortar la cintura y estimular el sistema inmunológico. ¡Y también son divertidos para comer!

Ingredientes

Para kebabs vegetales:
2 pimientos rojos, cortados en trozos cuadrados de 1 pulgada
2 pimientos amarillos, cortados en trozos cuadrados de 1 pulgada
1 cebolla morada, cortada en trozos gruesos de ½ pulgada
4 calabacines pequeños a medianos, cortados en rodajas gruesas de 1 pulgada
12 champiñones blancos medianos, cortados por la mitad
12 brochetas de madera de 10 pulgadas
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra


Para salsa de jalapeño a la parrilla:
1 jalapeño
1 taza de hojas frescas de cilantro
¾ taza de yogurt griego sin grasa, sin azúcar agregada
1½ cucharadas de jugo de lima fresco

Para ahumados salsa jalapeño:
¾ taza de yogurt griego sin grasa, sin azúcar agregada
1 cucharadita de chipotle picado en adobo, más 2 cucharaditas de salsa de adobo

Direcciones

  1. Hacer salsa de jalapeño a la parrilla: Calienta la parrilla a medio-alto. Asa el jalapeño hasta que esté completamente carbonizado, de 3 a 4 minutos. Cuando esté lo suficientemente frío como para manejar, pelar y quitar el tallo y las semillas. Coloca el jalapeño en una licuadora junto con el cilantro, el yogur y el jugo de lima. Haga puré hasta que quede suave. Refrigere hasta que esté listo para su uso.
  2. Hacer salsa de jalapeño ahumado: Combina el yogurt, el chipotle picado y la salsa de adobo. Refrigere hasta que esté listo para su uso.
  3. Hacer brochetas de verduras Calienta la parrilla a medio-alto. Dividiendo uniformemente en el patrón que desee, ensarte las verduras en los pinchos. Cepille ligeramente las verduras con el aceite. Envuelva cada extremo de las brochetas con un pequeño trozo de papel de aluminio para evitar quemaduras. Asa los kebabs, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén carbonizados y tiernos, de 10 a 15 minutos. Servir con las 2 salsas.

Información nutricional (por porción)

Rinde 4 porciones. Porción = (3 brochetas y ¼ de cada salsa)

170 calorías, 5 g de grasa total, 1 g de grasa saturada, 0 g de grasas trans, 10 g de proteínas, 24 g de carbohidratos totales, 5 g de fibra, 14 g de azúcar, 0 mg de colesterol, 560 mg de sodio

Creado por Sara Quessenberry para Cleveland Clinic Wellness.


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