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Recetas

Receta: lentejas con tomates asados ​​al curry

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¿Busca un plato caliente para contrarrestar las temperaturas más frías del otoño? No busque más allá de nuestra última receta. Simple, sabroso y delicioso, nuestras lentejas con tomates asados ​​al curry iluminarán sus papilas gustativas y se adherirán a sus costillas, sin agobiarlo.

Los tomates cherry asados ​​se elevan a un nivel completamente nuevo con curry en polvo y ajo antes de agregarse a la base de este plato vegetariano: abundantes, pequeñas lentejas francesas. Cebolletas y hierbas frescas, la nota más alta, ofrecen un toque de nitidez. Perfectamente equilibrado y cargado de nutrientes y fibra, este plato está destinado a convertirse en un favorito de otoño.


Ingredientes

1 pinta de tomates cherry
2 dientes de ajo, machacados
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de curry en polvo
1/2 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
1 taza de lentejas verdes francesas
3 cucharadas de cilantro o perejil fresco picado
2 cebolletas, en rodajas muy finas

Direcciones

  1. Calienta el horno a 400 ° F.
  2. En una fuente para horno pequeña, combine los tomates, el ajo, el aceite, el curry en polvo, la sal, la pimienta negra y las hojuelas de pimiento rojo y revuelva. Ase de 25 a 30 minutos, hasta que los tomates se ablanden y comiencen a estallar.
  3. Llene una cacerola mediana con agua a 1 pulgada de la parte superior y hierva. Agregue las lentejas y cocine de 25 a 30 minutos, hasta que estén tiernas. Drene y sacuda el exceso de agua. Regréselos a la cacerola, agregue la mezcla de tomate y revuelva para combinar.
  4. Sirva las lentejas calientes o a temperatura ambiente y cubra con el cilantro y las cebolletas.

Información nutricional (por porción)

Rinde 4 porciones.

236 calorías, 11 g de grasa total, 2 g de grasa saturada, 10 g de proteína, 27 g de carbohidratos, 13 g de fibra dietética, 4 g de azúcar, 0 g de azúcar añadido, 0 mg de colesterol, 149 mg de sodio

Desarrollado por Sara Quessenberry para Cleveland Clinic Wellness

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