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Recetas

Receta: Mini hamburguesas vegetarianas con parmesano y menta

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Omita las hamburguesas vegetarianas compradas en la tienda y haga esta versión fresca de granja en su lugar. Son súper sabrosos y perfectos para servir en el almuerzo. Colocar las mini hamburguesas en una cama de ensalada verde brillante mantiene este plato fresco, ligero y delicioso.

Ingredientes

Lata de 15.5 onzas (sin sal agregada) frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
1 diente de ajo
3 claras de huevo grandes
1/3 taza de pan rallado integral
1 cucharada de parmesano rallado
¼ taza de hojas de menta fresca
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida, más extra para verduras
1 batata pequeña (8 onzas), pelada
1 calabacín mediano (8 onzas)
4 tazas de ensalada de verduras
1 limón, cortado en gajos


Direcciones

Caliente el horno (con la rejilla del horno en la posición más baja) a 425 ° F.

  1. Coloque el ajo en un procesador de alimentos y pulse hasta que esté finamente picado. Agregue los frijoles y pulse hasta que esté suave. Agregue las claras de huevo y pulse hasta incorporar. Agregue las migas de pan, parmesano, menta, sal y pimienta (12 vueltas al molinillo de pimienta) y pulse unas cuantas veces más para picar la menta y combinar; transferir a un tazón mediano.
  2. Coloque el procesador de alimentos con el accesorio rallador. Rallar la batata, seguido del calabacín, y agregar a la mezcla de frijoles. Revuelva hasta que esté bien combinado.
  3. Forme la mezcla en 8 a 12 (dependiendo de qué tan grande le gusten) mini hamburguesas de ½ pulgada de grosor. Colóquelos en una sartén forrada con pergamino.
  4. Hornee hasta que la parte inferior esté dorada, de 18 a 20 minutos. Luego voltéalos y hornea 5 minutos más. Sirva con las ensaladas verdes, rodajas de limón y pimienta extra.

Información nutricional (por porción)

Rinde 4 porciones. Porción = 2 mini hamburguesas

160 calorías, 1,5 g de grasa total, g de grasa saturada, 0 g de grasas trans, 11 g de proteínas, 27 g de carbohidratos totales, 7 g de fibra, 4 g de azúcar, 0 mg de colesterol, 140 mg de sodio

Creado por Sara Quessenberry para Cleveland Clinic Wellness

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