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Recetas

Receta: zanahorias asadas y chirivías con limón y eneldo

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¡Sirve este plato colorido de verduras de raíz asadas y mira lo rápido que desaparecen! Con ramitas de limón y eneldo fresco, estas sabrosas verduras triunfan incluso sobre las papas fritas más deliciosas, y también son más saludables.

Ingredientes


6 zanahorias medianas
2 chirivías
1 limón, en cuartos
1 cucharada de aceite de oliva
¼ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharada de ramitas de eneldo fresco

Direcciones

Calienta el horno a 425 ° F. Corta las zanahorias por la mitad a lo largo para hacer palos largos. Si la zanahoria es gruesa, córtala por la mitad nuevamente. Transfiera a una sartén con borde. Cortar las chirivías del mismo tamaño que las zanahorias. Agregue a la sartén junto con el limón en cuartos. Rocíe las verduras con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta. Mezcle con las manos y extienda en una capa uniforme.

Ase, revolviendo hasta la mitad, hasta que las zanahorias y las pastinacas estén tiernas y caramelizadas, de 35 a 40 minutos. Servir cubierto con el eneldo y un poco de limón asado.

Información nutricional (por porción)

Rinde 4 porciones. Porción = ¾ taza

(3/4 taza) 110 calorías, 4 g de grasa total, 0.5 g de grasa saturada, 0 g de grasas trans, 2 g de proteínas, 20 g de carbohidratos totales, 5 g de fibra, 7 g de azúcar, 0 mg de colesterol, 190 mg de sodio


Creado por Sara Quessenberry para Cleveland Clinic Wellness

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