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Alimentación y nutrición

Semillas de sésamo y su ingesta nutricional

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Las semillas de sésamo (Sesamum indicum), también conocidas como sésamo, provienen de una planta nativa de África e India. Estas semillas se han extendido a los cuatro rincones del mundo a través del comercio, pero también al comercio de esclavos.

Estas semillas son ricas en proteínas y contienen una gran cantidad de ácidos grasos insaturados. y minerales como el hierro, zinc y calcio, que son muy importantes para el cuerpo. En este artículo, le presentaremos los diferentes tipos de semillas que existen y los beneficios que aportan a nuestra salud. ¡Sigue leyendo nuestro artículo para obtener más información!

Los diferentes tipos de semillas de sésamo

semillas de sésamo

Semillas de sésamo negro

El sésamo negro es el primero que la humanidad ha conocido. Estas semillas tienen las mismas propiedades nutricionales que el sésamo completo, pero también proporcionan altos niveles de antioxidantes.

Estas semillas se usan en preparaciones que requieren horneado, porque cuando las semillas se tuestan y se muelen, dan lugar a un aroma muy fragante y un sabor intenso. El aceite de sésamo de la más alta calidad está hecho con este tipo de semillas de sésamo.

Semillas de sésamo enteras

Estas semillas de sésamo sin pelar todavía están en sus cáscaras, lo que aumenta su valor nutricional en comparación con las semillas blancas. Su ingesta de calcio es 8 veces mayor que la de las semillas blancas.. Las semillas de sésamo enteras se consideran uno de los alimentos más saludables del mundo.

Productos elaborados con semillas sin pelar, como mantequilla y masa. tahini, tienden a ser más oscuros y cremosos.

Semillas de sésamo blanco

Las semillas de sésamo blanco son las más utilizadas, como por ejemplo para espolvorear rollos, bollos y otros pasteles, ofreciendo una textura crujiente.

Contienen alrededor del 50% de su peso en aceite. En China, llamamos sésamo blanco "mah chi" y en Japón, "muki-goma". Es un condimento esencial que agrega un delicioso sabor y aroma a los platos, además de estimular la digestión y proporcionar las propiedades beneficiosas del sésamo.

Propiedades nutricionales de las semillas de sésamo.

semillas de sésamo

proteína

Si bien no contienen todos los aminoácidos esenciales, las semillas de sésamo, como las legumbres, son muy ricas en proteínas. Al combinarlos con cereales, podemos obtener una proteína de alto valor biológico. Para hacer esto, puedes agregar algunas semillas a tu muesli durante tu desayuno

lípidos

Uno de los ingredientes estrella de las semillas de sésamo es, sin duda, sus ácidos grasos esenciales (Omega-3 y Omega-6). Estos ácidos son los más importantes y beneficiosos para la salud de nuestro cuerpo.

Hablamos de ácidos grasos esenciales, porque nuestro cuerpo no puede producirlos.. Luego debemos ingerirlos a través de nuestra dieta. Estos ácidos grasos son extremadamente beneficiosos para el sistema cardiovascular.porque reducen la presión arterial y previenen enfermedades relacionadas con el mal estado de las arterias.

Los glúcidos

Otra de las propiedades más notables de las semillas de sésamo es su alto consumo de fibra, un tipo muy especial de carbohidratos. Las fibras son esenciales para el mantenimiento de una buena salud intestinal porque actúan como un cepillo de limpieza profunda para los elementos que permanecen en las paredes intestinales.

Vitaminas

Las semillas de sésamo son particularmente ricas en vitaminas del grupo B (B1, B3, B6, ácido fólico). Estas vitaminas son esenciales para la buena salud de la piel y los tejidos y, por lo tanto, promueven el funcionamiento adecuado del corazón y los músculos.

También contienen una cantidad significativa de vitamina E. Es una de las vitaminas más antioxidantes, capaz de contrarrestar los efectos de los radicales libres.

Minerales

Las semillas de sésamo contienen muchos minerales como fósforo, potasio, magnesio, zinc, etc. Pero lo más notable es su ingesta extraordinaria de calcio. Las semillas de sésamo son una de las fuentes más ricas de calcio que podemos encontrar.

Por lo tanto, es un alimento esencial que no debe perderse en la dieta de nadie, ni siquiera en mujeres menopáusicas y mujeres embarazadas.

Los beneficios para la salud del sésamo

  • Protege el sistema cardiovascular: Sus ácidos grasos poliinsaturados mejoran la condición de las arterias y causan una menor incidencia de hipertensión, infarto de miocardio, angina de pecho, etc.
  • Mejora la condición de las personas con diabetes: según algunos estudios, como el publicado en Alimentos medicinales, el uso regular de aceite de semilla de sésamo reduce la presión arterial y los niveles de glucosa en diabéticos hipertensos
  • Contribuir a mejorar la depresión. : gracias a su extraordinaria contribución en aminoácidos, triptófano, precursor de la serotonina
  • Prevenir la osteoporosis: los estudios demuestran que la ingesta de calcio de sésamo es importante
  • Para mantenerse joven: Las vitaminas y minerales antioxidantes de sésamo mantienen el sistema inmune en su apogeo y combaten los radicales libres
  • Proteja el sistema digestivo, gracias a la acción de las fibras, y así también proteja las membranas mucosas y evite la aparición de irritaciones (gastritis, acidez, etc.)
  • Mejora la salud bucal: de acuerdo aAyurveda (Medicina hindú tradicional), mantener una cucharada de aceite de sésamo en la boca durante unos minutos previene la formación de caries, gingivitis, placa dental y la aparición de mal aliento.

Como resultado, las semillas de sésamo son un alto valor nutricional para su inclusión en el programa de estilo de vida saludable, así como una dieta variada y equilibrada y ejercicio regular.

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