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Recetas

Sopa de espinacas con ricotta

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Informacion practica

  • Tiempo total: 60 min.

  • Tiempo de preparación: 60 min.

  • Número de personas: 4

  • Dificultad: fácil

  • Costo: económico

  • Tipo:
    Plato

  • Categoría:
    sopa

  • Criterios nutricionales:
    Bajo IG, alto en fibra, sin gluten, sin huevo,

ingredientes

  • 3 1/2 c. mantequilla sin sal
  • 3 cebollas medianas (blancas, preferiblemente), picadas
  • Sal marina y pimienta negra
  • 150 ml (2/3 taza) de vino blanco
  • 1 litro (4 tazas) de caldo de pollo
  • 500 g (8 tazas) de espinacas
  • 80 g (1 1/3 taza) de perejil o perejil plano (hojas y tallos delgados)
  • Unas gotas de jugo de limon
  • Para servir
  • 8 rebanadas de tocino ahumado, sin corteza
  • 4 c. ricotta

preparación

  • Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego lento, agregue las cebollas, espolvoree con 1 cucharadita. 1 cucharadita de sal y freír durante 15 a 20 minutos hasta que estén tiernos y almibarados, sin manchar, revolviendo ocasionalmente. tiempo.
  • Agregue el vino, aumente el calor y reduzca a la mitad.
  • Verter el caldo y llevar a ebullición. Agregue las espinacas y la mitad del perejil, hierva nuevamente, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo la sopa después de unos minutos para sumergir las hojas en el caldo.
  • Agregue el perejil restante en el último minuto, luego reduzca la sopa a una licuadora. Sazone con pimienta y un poco más de sal, si es necesario.
  • Caliente la sopa suavemente, luego agregue unas gotas de jugo de limón; si agrega el jugo de limón demasiado rápido, la sopa se volverá opaca.
  • Mientras se cocina la sopa, caliente la parrilla y cocine el tocino por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes.
  • Caída de 1 cucharada. ricotta en medio de 4 platos hondos para sopa, luego vierta la sopa alrededor.
  • Acomode algunas rebanadas de tocino en el medio de la sopa y sirva de inmediato.

Esta receta es de Soups du Marché de Annie Bell (Ediciones Prat)

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