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Recetas

Sopa de pollo de mamá: elementos esenciales de salud de la Clínica Cleveland

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Esta sopa de pollo es una gran cena familiar. Se puede servir como pollo en la olla, o con albóndigas, arroz integral o salvaje, o fideos de trigo integral. No importa cómo lo sirva, a todos les encantará.

Ingredientes

1 clavo entero
1 cebolla mediana
2.5 libras de pechugas de pollo y muslos con las piernas, la piel y la grasa visible eliminada
1 batata pequeña, fregada pero sin pelar
1 nabo pequeño, pelado
1 zanahoria mediana, pelada
2 dientes de ajo
1 taza de vino blanco seco
2 tazas de caldo de pollo sin grasa y bajo en sodio
2 ramitas grandes de eneldo fresco
6 granos de pimienta
2 hojas de laurel


Direcciones

  1. Pegue el clavo en la cebolla y póngalo en una olla de sopa. Agregue el pollo, la batata, el nabo, la zanahoria y el ajo. Vierta el vino, el caldo y 2 tazas de agua. Llevar a fuego lento y agregar el eneldo, los granos de pimienta y las hojas de laurel. Desnata la sopa según sea necesario durante 10 minutos.
  2. Cocine a fuego lento, cubierto, hasta que el pollo esté muy tierno, unos 35 minutos. Colar el caldo en una olla o tazón grande y refrigerar para que pueda eliminar cualquier grasa que se congele a medida que se enfría. Deseche el diente, la cebolla, el nabo, el ajo, el eneldo y las hojas de laurel. Pelar la batata; Cortar en dados la papa y la zanahoria. Retira el pollo y deja enfriar. Deshuesar el pollo, cortar toda la grasa y el cartílago, y cortarlos en trozos pequeños.
  3. Para servir, recalentar la sopa a fuego lento, luego poner en cucharones. Divida las verduras y el pollo cortados en cubitos entre los platos hondos y sirva de inmediato.

Información nutricional (por porción)

Rinde 6 porciones.

250 calorías, 7,5 g de grasa total, 29 g de proteínas, 8 g de carbohidratos, 1 g de fibra dietética, 85 mg de colesterol, 250 mg de sodio, 430 mg de potasio.

De la Cleveland Clinic Healthy Heart Lifestyle Guide and Cookbook.

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