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Alimentación y nutrición

Spaghetti Squash: información nutricional, beneficios y cómo cocinar

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La calabaza de espagueti es una categoría amplia de cultivares estrechamente relacionadas con las calabazas y el calabacín que tiene un rico perfil de nutrientes y se puede cocinar de varias maneras.

¿Qué es la calabaza espagueti?

La calabaza espagueti es un vegetal de invierno que puede venir en varios colores, formas y tamaños. Esta variedad de calabaza pertenece a la subespecie Cucurbita pepo y se puede encontrar en color amarillo, naranja y blanco. El nombre único de este vegetal proviene de la consistencia y la apariencia de la carne dentro de la corteza dura cuando se cocina. Puedes tirar de la carne con un tenedor, y forma largos mechones, al igual que los espaguetis. A menudo se usa en lugar de los fideos tradicionales de trigo o arroz como una opción más saludable.


Al igual que muchos otros tipos de calabaza, la calabaza espagueti es un vegetal versátil que es resistente y relativamente fácil de cultivar y puede almacenarse durante largos períodos de tiempo antes de su uso.

Nutrición de calabaza espagueti

Este popular tipo de calabaza es rico en productos esenciales. nutrientes como la vitamina B6, fibra dietética, potasio, niacina, ácido pantoténico y manganeso. Una sola porción de esta calabaza proporciona entre el 5-10% de todos estos nutrientes críticos. Hay trazas de otras vitaminas B, junto con hierro y calcio. La calabaza espagueti también es rica en betacaroteno y vitamina C, dos importantes antioxidante compuestos que pueden proteger su salud general.

Calabaza de espagueti al horno. Crédito de la foto: Shutterstock

Carbohidratos de calabaza espagueti

De acuerdo con la USDA, 100 gramos de calabaza espagueti contienen 6,91 gramos de carbohidratos y 1,5 gramos de fibra, por lo que es una buena opción para aquellos que están tratando de reducir su consumo de carbohidratos.

Calorías de calabaza espagueti

Una de las razones por las que esta calabaza es tan popular es su bajo conteo de calorías. Una sola porción de calabaza cruda (100 gramos) solo contiene alrededor de 31 calorías (fuente: USDA). Este es un relleno y nutricionalmente vegetal eficiente que no comprometerá sus objetivos de pérdida de peso.


Beneficios

Hay muchos beneficios al agregar regularmente esta calabaza a su dieta, incluida su capacidad para mejorar digestión, aumenta la inmunidad, construye huesos fuertes y previene enfermedades crónicas, entre otros.

  • Digestión: Una taza de esta calabaza proporciona aproximadamente el 10% de sus necesidades de fibra para el día. Esto puede asegurar su regularidad intestinal y prevenir tanto el estreñimiento como la diarrea. Fibra también obras de teatro una parte importante en el alivio de condiciones como hemorroides y enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE).
  • Sistema inmune: Con un buen cantidad Tanto de vitamina C como de vitamina A, esta variedad de calabaza de invierno puede ayudar a proteger su salud inmunológica y acelerar la curación, al tiempo que mejora la piel, los ojos y la salud oral. Los alimentos ricos en antioxidantes como este también pueden ayudar a reducir la tensión en su sistema inmunológico.
  • La salud ósea: Este tipo de calabaza es rica en manganeso, un componente clave en el desarrollo y la resistencia ósea, así como también en pequeños concentraciones de otro minerales necesario para la salud ósea, como hierro, calcio, zinc y potasio.
  • Antioxidantes: Como se mencionó anteriormente, la calabaza espagueti contiene betacaroteno y vitamina C, que actúa como antioxidante. Estos compuestos pueden reducir el estrés oxidativo y neutralizar los radicales libres, previniendo la inflamación y los problemas de salud crónicos, incluido el cáncer.
  • Pérdida de peso: El perfil alto en fibra y bajo en calorías de este vegetal significa que te llena y proporciona muchos nutrientes clave, pero no cuesta mucho en términos de tu recuento diario de calorías. Esto puede prevenir comer en exceso, reduzca el total de calorías y ayude a alcanzar sus objetivos de pérdida de peso, como se muestra en este estudio publicado en Nutrición.

Calabaza de espagueti al horno

Una de las formas más simples de disfrutar la calabaza es asándola u horneándola. Veamos el método paso a paso para hacer calabaza espagueti al horno.

Calabaza de espagueti colocada sobre un fondo de madera con semillas
  • 1 calabaza de invierno
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • sal probar
  • pimienta probar
  • Precaliente su horno a 400 grados y forre una bandeja para hornear galletas con papel de aluminio.

  • Corta la parte superior e inferior de la calabaza y luego córtala por la mitad a lo largo.

  • Saque las semillas y deséchelas (¡o guárdelas para asarlas más tarde!).

  • Frota aceite de oliva en el interior de la calabaza. Espolvorear con sal y pimienta.

  • Colóquelos con el lado cortado hacia abajo y hornee durante 45-55 minutos.

  • Retirar del horno y dejar enfriar durante unos minutos.

  • ¡Usando un tenedor, triture las paredes internas de la calabaza, revelando los hilos de espagueti de esta calabaza acertadamente llamada!

    Calabaza de espagueti colocada sobre un fondo de madera con semillas

Efectos secundarios

Aunque las reacciones alérgicas a esta calabaza son raras, pueden ocurrir en algunas personas, a menudo apareciendo como una erupción leve o hinchazón de la garganta, los labios y la lengua. Las reacciones alérgicas más graves pueden requerir atención médica inmediata, incluyendo urticaria, inflamación grave de la garganta o anafilaxia. Suspenda su uso inmediatamente si aparecen síntomas alérgicos. Debido al alto contenido de fibra de esta calabaza, algunas personas también pueden experimentar temporalmente leves gastrointestinal síntomas, como diarrea, hinchazón, calambres o exceso flatulencia.

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