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Salud General

Tortas de salmón al horno sin gluten y salsa de eneldo sin lácteos

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La receta que estoy compartiendo contigo hoy fue parte de mi preparación de comida pre-bebé, así que hemos congelado estos pasteles de salmón al horno y los hemos estado disfrutando desde que llegó el bebé. Más recientemente, estos deliciosos pasteles de salmón horneados sin gluten se han convertido en una comida fácil de preparar cuando tengo diez minutos para preparar la cena.

En este punto, básicamente necesitamos ser biólogos marinos, toxicólogos y nutricionistas si queremos que el pescado sea una parte regular de la dieta. Se ha vuelto muy complicado, por lo que rara vez comparto recetas de pescado. Yo como pescado, aunque solo una vez a la semana o cada dos semanas. Cuando estaba embarazada, era más cercano a una vez al mes. Esto fue por dos razones: la primera es que el olor a pescado a menudo era difícil de tomar, pero más aún debido al nivel de toxicidad en los peces. Durante el embarazo, la forma más eficiente para que nuestro cuerpo se desintoxique es a través de la placenta y hacia el bebé.

Elegir pescado

La parte difícil de elegir pescado es que la mayoría de los recursos le ofrecerán una calificación basada en la sostenibilidad, o encontrará recursos que ofrecen una calificación basada en los niveles de mercurio para la salud personal. Las elecciones de peces sostenibles y las elecciones de peces saludables no siempre son las mismas. Este enigma realmente podría usar un diagrama de Venn sólido, creo.

Seafoodwatch.org es un recurso increíblemente profundo para investigar la sostenibilidad del pescado que elija, pero no le dirá las implicaciones para la salud. Ahí es donde entra esta lista de niveles de mercurio en el pescado.

Niveles de mercurio de los peces

a través de The Spruce

Pescado con los niveles más altos de mercurio

  • Rey Mackerel
  • Pez espada
  • Tilefish
  • Tiburón

Pescados y mariscos con niveles de mercurio de rango medio

  • Atún (todas las variedades excepto el barrilete)
  • Reloj anaranjado
  • Aguja
  • Agrupador
  • Macarela española
  • Lubina chilena
  • Pez azul
  • langosta
  • Weakfish (trucha de mar)
  • Hipogloso
  • Pez sable
  • Bajo rayado o pez roca

Pescados y mariscos con bajos niveles de mercurio

  • Pargo
  • Rape
  • Carpa
  • Perca de agua dulce
  • Patinar
  • Atún claro enlatado (barrilete)
  • Langosta espinosa
  • Jacksmelt
  • Boston o Chub Mackerel
  • Corvina
  • Trucha
  • Calamar
  • Pescado blanco
  • Sábalo americano
  • Cangrejo
  • Vieira

Pescados y mariscos con niveles muy bajos de mercurio

  • Bagre
  • Mójol
  • Platija, platija, solla, toques de arena
  • arenque
  • Anchoas
  • Pollock
  • Cangrejo de río
  • Eglefino
  • Sardina
  • Merluza
  • Salmón
  • ostra
  • Tilapia

Mis hábitos alimenticios de pescado

Como pescado, generalmente elijo salmón, trucha de lago local, pargo y anchoas. También comeré sardinas. No tocaré atún (debido al mercurio y la sobrepesca). La tilapia, a pesar de su baja calificación en el frente de mercurio, es un poco sospechoso a menos que sepa con absoluta certeza de dónde proviene, ya que con demasiada frecuencia la respuesta es una granja de peces de pozo negro en China. El lenguado es delicioso, pero debes saber que es de una fuente sostenible. Podría continuar, pero la realidad es que decidir qué pescado comer, luego investigar cómo y dónde se cultivó, y la salud del mismo, a menudo es más trabajo de lo que cualquiera de nosotros quiere hacer cuando ordenamos o hacemos cena. Lo que me lleva a la receta de hoy, porque he hecho ese trabajo por ti.

Como mencioné anteriormente, el propósito de esta receta es tener una comida rápida, fácil y rica en nutrientes que pueda prepararse fresca y disfrutarse directamente del horno, o congelarse para disfrutarla más tarde. Por eso uso salmón enlatado. Es fácil abastecerse y tener disponible, incluso si no ha estado en su pescador local ese día.

Esta es la marca de conservas de pescado que uso. Elijo el salmón salvaje del norte del Pacífico, empacado en agua con la piel y los huesos, y mantengo a ambos adentro. Sí, hago esto con los huesos.

¿Por qué Bone In?

Una versión más joven y menos madura de mí, podría hacer una broma aquí sobre la frase "con hueso", pero como soy madre, he madurado. Ligeramente. Los huesos del salmón estañado se desmoronan. Es por eso que los mantengo adentro. Podemos comerlos sin siquiera darnos cuenta de que están allí y los huesos sirven como una fuente de calcio rockstar. Simplemente se mezclarán con el resto del pescado y las verduras que se incluyen en esta receta.

Listo para cocinar?

Pasteles de salmón al horno sin gluten

Clasificación

Tiempo de preparación:

Hora de cocinar:

Tiempo Total:

  • 2 latas de 6 onzas de salmón salvaje (con huesos), escurridas
  • 2 huevos batidos
  • 2 cucharadas de cebolla roja picada o cebolla verde
  • 1 diente de ajo picado
  • ¼ taza de pimiento rojo picado
  • 2 cucharaditas de mostaza dijon
  • ¼ taza de harina de garbanzos
  • ¼ cucharadita de sal marina
  1. Precaliente el horno a 350 y forre una bandeja para hornear galletas con papel pergamino.
  2. Mezcle todos los ingredientes juntos. Si la consistencia permanece demasiado húmeda, agregue un poco más de harina.
  3. Usando una medida de ⅓ taza, forme la mezcla en empanadas en una bandeja para hornear galletas.
  4. Hornee por 12 minutos. Retire del horno, voltee los pasteles de salmón con una espátula y hornee por otros 5 minutos.
  5. Retirar del horno y servir tibio oa temperatura ambiente.

Congelar para más tarde
Estos pasteles de salmón son una increíble comida para preparar con anticipación. Siga las instrucciones de cocción anteriores. Una vez enfriado, congelar en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Una vez congelado, transfiéralo a una bolsa de congelador o contenedor de congelador. Para descongelar, puede hacerlo a temperatura ambiente o colocar en el horno a 250ºC durante 20 minutos.

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Clasificación

Tiempo de preparación:

Hora de cocinar:

Tiempo Total:

  • 1 taza de eneldo fresco suelto
  • ½ taza de anacardos
  • ¾ taza de agua
  • 2 cucharaditas de mostaza dijon
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • sal marina al gusto
  1. Coloque todos los ingredientes en su licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave.
  2. Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 días.

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