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Alimentación y nutrición

Utilicé un servicio de kit de comidas para probar ser vegano: esto es lo que sucedió

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El 15 de julio de 2017, mi esposo y yo adoptamos una dieta basada en plantas. Ese mismo día, me envió un enlace a un video de 45 minutos en YouTube titulado "El mejor discurso que jamás escucharás", una conferencia documentada dada por Gary Yourofsky, un activista de los derechos de los animales en una misión para convertir a los comedores de carne a veganismo Ver su discurso nos inspiró para hacer el cambio de pavo frío (sin juego de palabras), y continuamos haciendo una investigación exhaustiva sobre los beneficios éticos y para la salud de eliminar productos animales de nuestra dieta.

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Innumerables libros, artículos y documentales más tarde, todavía estamos descubriendo qué es lo mejor para nuestros cuerpos. Pero dicho esto, no se puede negar que el cuerpo humano prospera cuando es alimentado por una gran cantidad de frutas y verduras. Cuando incorpore más alimentos de origen vegetal en su dieta, naturalmente consumirá más fibra, ácido fólico y varias vitaminas y minerales, además de reemplazar las grasas saturadas con grasas no saturadas, según Ilene V. Smith, MS, RD, directora de I ON FOOD, una consultoría de comunicación nutricional.

"Esas mejoras nutricionales se han asociado con un menor riesgo de enfermedades crónicas como diabetes tipo 2 y enfermedades del corazón, un menor riesgo de cáncer y una mejor función cognitiva, así como una reducción general de la mortalidad", dice Smith. Cuando sigue una dieta vegana, es decir, elimina los productos animales de su menú por completo, consume todas estas cosas y más.


Al ver cómo una de mis resoluciones para el nuevo año era descubrir qué era lo mejor para mi salud y mi cuerpo, decidí que ahora era un momento tan bueno como siempre para ver qué tipo de beneficios para la salud podría obtener de ser completamente vegano. Entonces, con un poco de ayuda del servicio de comida vegana Purple Carrot, mi esposo y yo nos volvimos completamente veganos durante una semana.

Espera, entonces, ¿qué es la zanahoria púrpura?

Purple Carrot es un servicio de entrega de comidas que ofrece a los suscriptores la oportunidad de degustar recetas deliciosas, innovadoras y 100% veganas, directamente en casa. Para comenzar, los miembros pueden elegir entre tres opciones de plan: el plan Quick & Easy, que está compuesto por platos que se pueden preparar en 30 minutos o menos, el plan High Protein, que ofrece comidas ricas en proteínas, y Chef's Choice opción, que está llena de comidas gourmet que se dice que "elevan sus papilas gustativas".

Cada semana se publica un nuevo menú en el sitio web de Purple Carrot, y los miembros eligen tres de las seis opciones de cena por $ 72 (cada comida sirve para dos personas, por lo que se divide en $ 12 por plato). Además de la cena, la marca también ofrece a los miembros la oportunidad de agregar opciones de almuerzo y / o desayuno a su pedido por $ 24 adicionales por complemento. Los ingredientes que necesita para cocinar estas comidas vienen también en porciones, y se entregan directamente a su puerta en un paquete.

Harina de zanahoria morada

Tenga en cuenta que, por lo general, los consumidores disfrutan de Purple Carrot hasta tres veces por semana, pero por el bien de este experimento, Purple Carrot me proporcionó cinco cenas, dos almuerzos y dos desayunos para que mi esposo y yo pudiéramos ser veganos durante todo un trabajo. semana.


Las mayores lecciones que aprendí.

Tuve que comer mucha comida para mantenerme alimentado.

Para el registro, Purple Carrot hizo un trabajo increíble al proporcionarnos a mi esposo y a mí deliciosas comidas como pasteles de fideos con cebolleta (que por cierto sabían a comida china), fideos de jengibre y limoncillo y pudín de chía con mantequilla de maní durante la noche, por nombrar algunos. . A pesar de que me sentía saciado durante el día, pero para cuando mi esposo y yo nos despertábamos todas las mañanas, los dos estábamos completamente hambrientos.

Tenga en cuenta que un día típico de comer para mí antes de este experimento incluía cosas como huevos para el desayuno y pescado para la cena, por lo que a pesar de que la cantidad de calorías que estaba comiendo no había cambiado, los tipos de alimentos que estaba consumiendo tenían. Al comienzo de la semana, quería seguir las tres comidas que me enviaron, pero rápidamente me di cuenta de que necesitaba comer cada vez más a menudo para mantenerme alimentado y saciado.

Especias hechas (y en mal estado) las comidas.

Como alguien que todavía está aprendiendo a moverse por la cocina, hacerse vegano por una semana definitivamente me enseñó a navegar por un estante de especias. La Zanahoria Púrpura me presentó ingredientes que nunca antes había pensado cocinar, y mucho menos probar. Cosas como el curry, la especia de chorizo ​​y la salsa picante eran definitivamente nuevos en mi paleta, pero sin ellos, los filetes de coliflor habrían probado suave, los fideos de arroz con vermicelli habrían caído como paja, y cada bocado de tofu habría sido como masticar trozos húmedos de esponja.


Pero también aprendí que demasiado de ciertas especias puede ser excesivo, algo que descubrí por las malas al agregar un chile Fresno entero a una ensalada de repollo marinada. Gran error.

Mi sistema digestivo sensible prosperó.

Me diagnosticaron SII en la universidad, pero he tenido problemas con los síntomas desde que tenía 10 años. Sin embargo, una vez que eliminé la carne de mi dieta, noté un cambio significativo en la forma en que mi cuerpo podía descomponer y digerir los alimentos que estaba comiendo. Sin embargo, nunca hubiera esperado que la transición de la mayoría de las plantas a las plantas haría una gran diferencia, y realmente lo hizo.

Purple Carrot nos envió dos desayunos: una tostada de aguacate sin semillas con rábanos y pepino, y chia avena de mantequilla de maní durante la noche con rodajas de clementina y migajas de plátano secas. Los aguacates necesitaban unos días para madurar, así que oficialmente comencé el experimento con una porción generosa del budín, y no puedo decirte la última vez que mi sistema digestivo se sintió tan activo. Una porción (28 gramos) de semillas de chía produce 11 gramos de fibra, que generalmente es la mitad o más de la mitad de mi parte en un día promedio. Tenga en cuenta todas las frutas y verduras de hoja verde que estaba comiendo, y los viajes al baño tuvieron un éxito impresionante, sin ninguna molestia en mi intestino.

Dejé de contar calorías y comencé a contar nutrientes.

Una vez que los restaurantes comenzaron a incluir la cantidad de calorías junto a los artículos en su menú, me volví muy consciente de todo lo que pedí, dejando que un número me hiciera sentir tan incómodo. Así que puedes imaginar mi reacción cuando las comidas de Purple Carrot se valoraron entre 330 y 790 calorías por porción. Pero a diferencia de la cantidad de calorías en un bocado de comida prefabricada, sabía qué tipo de ingredientes estaba poniendo en mi cuerpo, y saber que me estaba alimentando con alimentos enteros y ricos en nutrientes realmente me ayudó a dejar esa ansiedad a un lado.

Tenía mucha energía para jugar.

Debido a que los alimentos que estaba comiendo me nutrían y movían mi sistema digestivo en lugar de pesarme y abastecerme, me sentí liviano como una pluma durante la mayor parte de la semana. De repente tuve tanta energía para expulsar que no estaba allí antes, y durante toda la semana, noté que mi enfoque era nítido y sentí un impulso en mi rendimiento en el gimnasio.

Tazón de zanahoria morada

El jefe de cocina de Purple Carrot, Andrea Nordby, explicó una vez que esta repentina explosión de energía que sentí una vez que estaba completamente inmerso en una dieta vegana se debe a que esta forma de comer "introduce vitaminas y minerales en cantidades muy concentradas, sin incluir mucha basura, rellenos y conservantes que tienen los alimentos procesados ​​”. Lo que eso significa es que cuando alimentas tu cuerpo con más alimentos enteros y ricos en nutrientes que son fáciles de digerir, no tiene que expulsar tanta energía para descomponer los alimentos, dejando usted con más energía para utilizar de diferentes maneras.

Es más fácil de lo que piensas hacer cambios en tu dieta que afectarán tu estilo de vida.

Sé que el veganismo no es para todos, y eso está bien. Pero creo que todos podrían beneficiarse al comer más alimentos de origen vegetal en su dieta. Afortunadamente, las opciones basadas en plantas se están volviendo mucho más comunes y fáciles de implementar en su rutina diaria, y un servicio como Purple Carrot lo hace lo más fácil posible al llevar las comidas directamente a su puerta.

Si está buscando hacer pequeños cambios por su cuenta para facilitar su camino hacia este cambio de estilo de vida, puede comenzar de a poco agregando una cucharada de guisantes, cáñamo u otras proteínas en polvo a base de plantas a sus batidos post-entrenamiento. Mi favorito personal es la mezcla de Smoothie Superfood de Proteínas Vegetales Orgánicas de Nutiva. La Impossible Burger and Beyond Meat hace que sea más fácil ordenar y sustituir sus carnes favoritas por alternativas veganas, y si es goloso, hay muchos postres veganos deliciosos de barras de chocolate: Alter Eco, Hu Kitchen y EatingEvolved tiene algunas excelentes opciones, para las galletas, ¡las Oreos son veganas!

Si aún no está listo para comprometerse con esta forma de comer por completo, pero está interesado en experimentar con alternativas a base de plantas, una de las mejores maneras de hacerlo es elegir alimentos veganos y crear platos que sean atractivos para los -Vegan miembros de su familia y amigos ", según Smith. Después de todo, solo porque estás adoptando un estilo de vida vegano, agrega Smith, eso no significa que tengas que comer solo. Encuentre alimentos que funcionen para su cuerpo y sus papilas gustativas, y diviértase. La comida está destinada a ser disfrutada tanto como a tu combustible, y el hecho de ir a base de plantas hace las dos cosas por mí.

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