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Salud General

Waffles de calabaza sin gluten: una receta de Scratch 2017

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Me levanto todos los días sintiéndome bendecida por hacer el trabajo que hago y estoy rodeada de una maravillosa tribu de personas apasionadas por aprender, compartir y mejorar su salud.

Cuando comencé mi negocio, estaba enseñando a 6 personas a la vez en mi loft, que también funcionaba como mi hogar. Ahora, mi tribu de estudiantes en el Academia de nutrición culinaria ha crecido a más de 1.100 alumnos en 43 países, además de mis lectores de blog dedicados, más mis comunidades de Facebook + Instagram, además de los estudiantes que se han inscrito en mis cursos como Healthy at Home, Meal Prep Made Easy y más. Más, más, más. Estoy agradecido de que estés aquí y recojas lo que estoy tirando.

Uno de mis proyectos favoritos cada año es Desde cero cocina, el libro de cocina anual de la Academia de Nutrición Culinaria para caridad. Donamos el 100% de los ingresos.


Nuestra cuarta edición anual, Desde cero 2017, se lanza hoy y no podría estar más emocionado.

Creamos este libro todos los años como una forma de que toda la tribu se una como comunidad, como pueblo y haga algo que tenga un mayor impacto. Nuestros estudiantes nos donan generosamente sus recetas y creaciones originales. Mi equipo y yo trabajamos para compilar todas las recetas juntas para crear un libro de cocina final.

En el Academia de nutrición culinaria, nuestro objetivo es compartir la importancia fundamental de cómo los alimentos y las habilidades culinarias pueden transformar nuestra salud y la salud del mundo. Cuando combinamos este conocimiento con la creatividad de nuestros estudiantes, es cuando ocurre la magia en la cocina. Dar es una gran parte del plan.

Y hacemos esto con una razón en mente: para lograr un cambio positivo en el mundo.

Este año, estamos apuntando a una organización benéfica nacional aquí en Canadá. Si bien hay muchas causas en todo el mundo que necesitan ayuda, no podemos ignorar lo que sucede en nuestro propio patio trasero. Nuestra caridad 2017 es Centros Comunitarios de Alimentos de Canadá, una organización sin fines de lucro que crea espacios acogedores donde las personas se unen para cultivar, cocinar, compartir y abogar por la buena comida.


Ofrecen programas de acceso a alimentos que brindan acceso de emergencia a alimentos saludables a los necesitados, programas de habilidades alimentarias para ayudar a los participantes a desarrollar comportamientos y habilidades alimentarias saludables, principalmente en las áreas de jardinería y cocina, así como programas de educación y participación que trabajan para brindar a las personas y la voz y la agencia de las comunidades en temas de alimentación y hambre.

Nuestro objetivo es recaudar $ 10,000 para Community Food Centers Canada. Si usted compra Desde cero 2017, El 100% de los ingresos van a la caridad.. Sé que pueden suceder cosas increíbles cuando mi comunidad dedicada se reúne en torno a una causa, así que considere comprar una copia de From Scratch y ayúdenos a cumplir nuestro objetivo de recaudación de fondos.

Y así, para iniciar el lanzamiento de Desde cero 2017, Quiero compartir con ustedes una de las increíbles 46 recetas sin gluten y sin lácteos. Esta receta de gofres de calabaza sin gluten fue donada por Babe Hackett, uno de nuestros recién graduados en 2016 de Kelowna, BC, que también es un talentoso propietario de negocios, ciclista de montaña y corredor de motos de cross. Como todos nuestros alumnos, ella es increíble y también lo es esta receta.

Cocine esta receta por una gran causa y comience su mañana con el pie derecho. Recomendamos servirlos con crema batida de coco y bayas, pero, por supuesto, puede completarlos con lo que desee.

Waffles de calabaza sin gluten

Tiempo de preparación:

Hora de cocinar:

Tiempo Total:

  • ¾ harina de arroz cupbrown
  • ¾ taza de harina de arrurruz
  • ⅓ taza de harina de teff
  • ⅓ taza de harina de mijo
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de canela
  • ¾ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de jengibre
  • ¼ cucharadita de nuez moscada
  • ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica
  • 3 huevos
  • ¾ taza de leche de almendras
  • ½ taza de aceite de coco derretido
  • ½ taza de puré de calabaza
  • 3 cucharadas de jarabe de arce
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • Bayas frescas + jarabe de arce extra, para servir
  1. En un tazón grande, combine todos los ingredientes secos: las harinas, el polvo de hornear, la sal, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica. Mezcle bien y deje reposar.
  2. En un tazón mediano, bata los huevos, la leche de almendras, el aceite de coco, el puré de calabaza, el jarabe de arce y el extracto de vainilla. Batir hasta que esté bien mezclado.
  3. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelva hasta que se mezclen. No haga sobre mezcla. Dejar de lado.
  4. Calienta tu plancha para gofres. Una vez caliente, agita la mezcla por última vez y viértela sobre waflera. Necesitarás aproximadamente ½ taza por gofre, pero la medida dependerá del tamaño de tu plancha.
  5. Cocine hasta que estén doradas y crujientes. Sirva caliente con jarabe de arce extra, bayas o cualquier ingrediente que su corazón desee.

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